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Nora Ephron炙手可热的Julie&Julia显然引发了疯狂的冲击,抢购了Child的史诗“法国烹饪黄油艺术”,并且人造黄油被边缘化为真正的食物喝彩!毕竟,正如Joan Gussow所说,“我比化学家更信任奶牛”任何能让美国人为烹饪真正的食物而兴奋的电影(或书籍)只会是一件好事,当然,当Julie Powell孵化出Julie&Julia项目时,为了让她从一个沉闷的日常工作中解脱出来,她将她的博客作品赶到了肉食,鸡蛋和奶制品主导的饮食中

当天回来,那是好的:在孩子的时代,像“粪便泻湖”,“妊娠箱”,“电池笼”或“牛生长激素”听起来比“boeuf bourguignon”或“酱béarnaise”更加陌生但是半个世纪之后,我不那么兴奋了关于需要将烤箱预热到350度的菜肴,比我用来减少温室气体排放到百万分之350(ppm)的食谱那是科学家James Hansen和政府间主席Rajendra Pachauri在地球大气层中的二氧化碳水平气候变化专家组同意这一点我们需要实现避免灾难性的气候变化我们现在接近390 ppm我们不会因为拒绝和鸭子的饮食而回到350;一个更好的吃绿色蓝图将是以光合作用生长的食物为中心的膳食,而不是化石燃料 - 即水果,蔬菜,坚果,全谷物但是在你说“Bittman”之前,我想提名一个不太好的人 - 已知,但独特 - 并且至高无上 - 有资格成为本世纪的Julia Child Meet Lorna Sass,美国最重要的压力锅和全谷物专家之一将她视为食谱世界的Ed Begley Jr - 这是该领域的先驱低碳烹饪的艺术她几十年来一直向我们展示如何在食物链上吃得低,一系列的食谱提供了准备快速,简单和令人满意的植物性食物所需的所有技术她1992年的食谱,食谱来自一个生态厨房(自然地致力于地球母亲)是如此超前于她的出版商决定淡化Sass在平装书出版时强调环境意识的饮食,重新将其重新整理Lorna Sass的完整素食厨房An现在真相可以讲述1997年的The Short-Cut Vegetarian:它本质上是一本纯素食谱但当时没有人知道什么是素食主义者所以威廉·莫罗已经发布了一个更准确的标题Short-Cut Vegan的新版本除了通常快速,简单和美味的食谱围绕豆类,蔬菜和全谷物,它包含这样的花絮:我相信藜麦将成为九十年代的大米,因为越来越多的人发现这种光,快速烹饪,营养丰富的谷物好,所以她已经十年左右了;她的预测终于成真了,新版本的时机不可能更好Short-Cut Vegan是一个可爱的小平装,里面塞满了易于制作,美味可口的食谱,以及大量的提示在短短几分钟内创造健康菜肴的方法掌握法国烹饪艺术成为朱莉鲍威尔的圣经我虔诚地提到了六打Sass的书籍,包括她的詹姆斯比尔德获奖的全谷物,每一天,每一个方向和压力完美:二十分钟的两小时味道使用你的压力锅就像Sass一样,前素食主义者变成尽职尽责的食肉动物,这些书不是素食主义者但是,和Sass一样,我尽量减少吃肉,所以我几乎每天都提到的这本书是她的压力很大的素食烹饪压力下的大素食烹饪的副标题是“十分钟内的两小时味道”,其中有Sass生态精明烹饪的秘诀用压力锅,你可以掀起各种豆类,谷物,汤,s tews,咖喱,辣椒,意大利调味饭,等等,在一瞬间取出外卖或送披萨的时间,你可以用新鲜的食材拼凑出美味,健康的食物,不幸的是,压力锅患有一个可怕的公关问题大多数美国人似乎认为它是某种烹饪简易爆炸装置(简易爆炸装置)几乎任何人都会提到“压力锅”这个词,而且你有可能得到关于奶奶的老派摇摇晃晃的时间的假冒轶事 - 顶级压力锅爆炸,并在天花板上留下意大利面酱 但是有一整套新一代的高压锅非常安全且易于使用而且随着11月出版的萨斯“长期绝版烹饪压力20周年纪念版”,你将获得权威指南帮助你掌握低碳烹饪的艺术Julia Child为肉类,蛋类和乳制品做了什么,Lorna Sass为水果,全谷物和蔬菜做了什么现在,如果只有PBS - 或食物网络,或任何人 - 会给这个温暖,机智,脚踏实地的女人有机会与更广泛的观众分享她的智慧在我们气候受到挑战的时代,是时候告别法国厨师并带来新鲜厨师这将是阳光明媚的Sass,而不是Rachel Ray从绿叉交叉张贴